BERENJENAS RELLENAS CON JAMON Y QUESO

Hoy te recomendamos una receta deliciosa y muy sana: berenjenas rellenas con jamón y queso. La berenjena es una verdura nutritiva, muy económica y además sabrosa. Este plato es una opción perfecta si te encuentras haciendo dieta o si quieres cuidar tu salud.

Ingredientes:
2 berenjenas, sin tallos, cortadas a lo largo
50 g de jamón, picado
1 cucharada sopera de perejil picado
1 tomate, pelado y picado
50 g de pan rallado
1/2 cebolla, pelada y rallada
Sal y pimienta recién molida, a gusto
175 g de queso cheddar rallado
Perejil para decorar
Tiritas de morrón para decorar
Preparación:
1. Vaciar las berenjenas, sacándoles la pulpa.
2. Hacer el relleno combinando el jamón, el perejil, el tomate, el pan rallado, la cebolla, los condimientos y 50 g de queso con la pulpa de la berenjena.
3. Colocar las berenjenas en una fuente para horno y rellenar con la mezcla. Espolvorear con el queso restante y cubrir con papel aluminio.
4. Cocinar en el horno a 200°C durante 20 minutos, luego sacarles el papel de aluminio y cocinar por otros 5 a10 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Servir calientes, adornadas con perejil y morrón.

COMIDA CUBANA

PIERNA DE CERDO ASADA

INGREDIENTES:

1 PIERNA DE CERDO MEDIANA
3 NARANJAS AGRIAS (SE PUEDEN SUSTITUIR POR 2 NARANJAS DULCES Y 1 LIMON GRANDE)
1 CABEZA D AJO
1 CUCHARADA DE COMINO TOSTADO Y MOLIDO
4 CUCHARADAS DE MANTECA DE CERDO
1 CUCHARADA DE PIMIENTA MOLIDA (OPCIONAL)
ORÉGANO
SAL A GUSTO

PREPARACION:

FROTAR LA PIERNA POR TODAS PARTES CON SAL, EL COMINO, EL ORÉGANO Y LA PIMIENTA MEZCLADOS. CALENTAR LA MANTECA Y VERTER EL JUGO DE LAS NARANJAS AGRIAS Y EL AJO PELADO Y MACHACADO. UNTAR ESTE MOJO POR TODAS PARTES (TAMBIÉN PINCHÁNDOLA POR VARIOS LUGARES SE LE INTRODUCE ADOBO). PONER AL HORNO, A FUEGO MODERADO Y UNTARLE DE VEZ EN CUANDO MOJO PARA QUE SE IMPREGNE BIEN. PARA AYUDAR A QUE EL CUERO QUEDE CRUJIENTE SIN QUEMARSE, PONER UN RECIPIENTE CON AGUA DENTRO DEL HORNO, MIENTRAS REALIZA EL ASADO.
DEJAR REFRESCARUNOS MINUTOS ANTES DE REBANAR

PICADILLO A LA HABANERA-----COMIDA CUBANA

PICADILLO A LA HABANERA

- 1 1/2 kg de carne de res de primera molida
- 40 aceitunas medianas sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 cucharadas de pasas medianas
- 4 cucharadas de vino de cocina
- Una cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos medianos
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparacion:

Salpimentar el picadillo de res y ponerle el vino de cocina y dejar reposar 15 minutos
- En una cacerola abundante aceite de oliva a calentar
- Agregar la cebolla cortada en cubitos pequeños y dejar que se dore
- Agregar los ajos picados en laminas muy finas y los pimientos cortados tambíen en dados, sofreir todo unos minutos.
- Agregar el picadilli de res que teniamos reservado, mezclar bien con el sobrito, agregar el tomate frito y mezclar bien, tapar y dejar por 25 minutos cocinar a fuego medio.
- Destapar y agregar las alcaparras y las aceitunas, mezclar bien dejar 3 minutos más.
- Por ultimo agregar las pasas y mezclar bien y dejar dos minutos mas al fuego medio.
- Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
- Se puede acompañar con arroz blanco y lonjas de platano maduro frito.

COMIDA CUBANA---ROPA VIEJA

ROPA VIEJA

Ingredientes:

1 ½ libras de carne de Res (preferiblemente Falda)
1 ají mediano
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 hojitas de laurel
½ cucharadita de comino
1 pimiento, si es posible rojo
6 cucharadas de puré de tomate
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de aceite vegetal
3 cucharadas de vino seco ó blanco
Sal a gusto

Preparacion:

Hervir la carne hasta que esté blanda. (Es conveniente utilizar después todo el caldo por lo que no se
debe echar demasiada agua). Escurrir y deshilachar, poner en una sartén y añadir todos los ingredientes
(excepto el pimiento morrón), incluido el caldo donde se cocinó. Cocinar más ó menos diez minutos, y
revolver de vez en cuando hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor. Añadir los pimientos
morrones. Servir con arroz blanco, y combina muy con plátano maduro frito.

COMIDA CUBANA

ARROZ CON CALABAZA

Ingredientes:

250 g de arroz
200 g de pulpa de calabaza
100 g cebolla
40 g de queso rallado
20 g de mantequilla
Aceite de oliva o semillas Sal y un poco bijol (optativo)
1 litro de caldo vegetal

Elaboración:

Pelamos la cebolla, picamos junto con la pulpa de calabaza y sofreímos ambos ingredientes en una olla con un poco de aceite y un poco de mantequilla. Agregamos el arroz a la cazuela y dejamos dorar un poco removiendo constantemente. Mojamos el arroz con un poco de caldo vegetal caliente y continuamos la cocción sin dejar de remover. Añadimos el resto del caldo caliente a medida que el arroz lo precise. Ponemos a punto de sal y agregamos el azafran (optativo). Por ultimo agregamos el queso rallado y dejamos que se derrita y quede cremoso el arroz. Servimos inmediatamente.

COMIDA CUBANA

CONGRÍ ORIENTAL CON FRIJOLES COLORADOS

Ingredientes:

½ Taza de frijoles colorados o bayos
1 Taza de arroz
150 g Tocino
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
2 Ajíes medianos (1rojo y 1verde)
1 Cda de pure de tomate
¼ Taza de aceite
Sal al gusto

Preparacion:

Ponga a ablandar los frijoles en agua.
Sofría el tocino cortado en trocitos pequeños, agréguelo en el aceite; añada también las especias frescas cortadas en jardinera y sofríalas hasta que estén doraditas; incorpore el sofrito a los frijoles ya blandos. En recipiente adecuado lave el arroz y agréguelo a la cocción de los frijoles, revuelva hasta que comience a hervir, baje la temperatura y deje cocinar tapado y a fuego lento durante 30 min. Separe la vasija del fuego, déjelo reposar 5 min y sírvalo.

ARROZ CON CAMARONES

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes

2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar
2 cucharaditas de comino molido
4 dientes de ajo, machacados
4 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 tazas de arroz (sin cocer)
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla colorada, picada en cuadritos
1 pimiento, picado en cuadritos
2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
1 cucharadita de achiote molido
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
2.Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
3.Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
4.Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
5.Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
6.Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
7.Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
8.Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
9.Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
10.Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
11.Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
12.Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.