AGUACATE RELLENO DE SALMON

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

aguacate, 2 unidades

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lechuga romana, 300 gramos

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limón, 1 unidad

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mostaza, 1 cucharada

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cebolleta, 1 unidad

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salmón ahumado, 350 gramos

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aceite de oliva virgen, 6 cucharadas

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sal,  al gusto

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ELABORACIÓN

Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, desechar los huesos y extraer la pulpa con cuidado, cortándola en cuadraditos. Colocar la pulpa de los aguacates en un cuenco y regarla rápidamente con el zumo del limón para que no ennegrezca.

Separar las hojas de la lechuga, picarla y mezclarla con la cebolleta, previamente pelada y picada. Mezclar el aceite, la mostaza y la sal en un cuenco.

Incorporar la lechuga y la cebolleta con el aguacate y la mitad del salmón picado. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar. Rellenar los aguacates con la ensalada, adornar con el resto del salmón y servir inmediátamente.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: ALTA
• Concepto: ENSALADAS
• Coste: MEDIO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: INTERNACIONAL
• Tiempo: 40 minutos
• Tipo: PRIMERO