ALCACHOFITAS RELLENAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

alcachofa, 500 gramos

---

aceite de oliva virgen, 6 cucharadas

---

huevo duro, 1 unidad

---

eneldo,  al gusto

---

limón, 1 unidad

---

salmón ahumado, 200 gramos

---

alcaparra, 1 cucharada

---

tomate, 1 unidad

---

sal,  al gusto

---

ELABORACIÓN

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.

Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya. Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal. Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate. Adornar con una ramita de eneldo y servir.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: MEDIA
• Concepto: VERDURAS
• Coste: MEDIO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: VALENCIA
• Tiempo: 40 minutos
• Tipo: PINCHOS Y TAPAS