TAMAL EN HOJAS
Ingredientes:
2 libras de maíz tierno molido
1/2 taza de agua
1/3 taza de puré de tomate
3/4 libras carne puerco
1/4 libra de manteca
1 cebolla
1 ají verde
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
Preparacion:
Después de molido el maíz tierno por la cuchilla más fina de la máquina, se le echa el agua y se pasa por un colador no muy fino. Se sazona con sal y pimienta a gusto.
Se pica la carne de puerco en trocitos pequeños y se adoba con sal, pimienta, ajo machacado y naranja agria. Se sofríe en la manteca y ahí mismo se echa la cebolla, el ají, cortado muy fino, y los dientes de ajo muy machacados y se le agrega después el puré de tomate.
Se mezcla el maíz con el sofrito, se revuelve bier y se van haciendo los tamales, echando un poco de la mezcla dentro de las hojas, doblándolas bien y amarrándolos con un cordel fino. Se cocinan en agua hirviendo con sal durante una hora más o menos.
Receta de Ana Dolores Gomez Kemp (Revista Carteles, mayo 1952)
Ingredientes:
2 libras de maíz tierno molido
1/2 taza de agua
1/3 taza de puré de tomate
3/4 libras carne puerco
1/4 libra de manteca
1 cebolla
1 ají verde
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
Preparacion:
Después de molido el maíz tierno por la cuchilla más fina de la máquina, se le echa el agua y se pasa por un colador no muy fino. Se sazona con sal y pimienta a gusto.
Se pica la carne de puerco en trocitos pequeños y se adoba con sal, pimienta, ajo machacado y naranja agria. Se sofríe en la manteca y ahí mismo se echa la cebolla, el ají, cortado muy fino, y los dientes de ajo muy machacados y se le agrega después el puré de tomate.
Se mezcla el maíz con el sofrito, se revuelve bier y se van haciendo los tamales, echando un poco de la mezcla dentro de las hojas, doblándolas bien y amarrándolos con un cordel fino. Se cocinan en agua hirviendo con sal durante una hora más o menos.
Receta de Ana Dolores Gomez Kemp (Revista Carteles, mayo 1952)
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