chego y salami genoa
INGREDIENTES
1 Barrita de mantequilla sin sal
½ cebolla roja rallada
2 ½ tazas harina
2 tazas leche entera
2 ½ Taza de queso manchego rallado ( ½ libra )
2 ½ Taza de salami genoa rallado o molido ( ¾ libra )*
1 pizca nuez moscada
2 huevos , batidos
1 taza migas de pan ( o panko Japones )
Aceite par freir
PREPARACION
Pon a derretir la mantequilla con la cebolla rallada en una ollita sobre fuego medio. Desde
que derrita agregue ½ taza de harina y deje mezclar bien.
Luego incorpore la leche dentro de la mezcla de harina y añada la nuez moscada, baje
el fuego y remueva constantemente por mas o menos 2 minutos, hasta que tengas una
salsa bechamel espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar por unos 5 a 7 minutos.
Agregue el salami Genoa rallado y mezcle bien. Incorpore el queso manchego y vuelva a
mezclar. Obtendar una masa suave y homogenea.
En un plato agregue el resto de la harina, en una fuente bata los huevos y en otro plato
coloque el pan rallado o panko. Esto para hacer el empanado.
Con una cuchara, tomamos un poco de la mezcla la colocamos sobre el plato de haria y
vamos dando forma, pasamos por huevo y luego por el pan rallado o panko. Volvemos
a dar forma tipo corcho de vino, repetimos hasta terminar la mezcla, más o menos te
rendirá para unas 45 a 50 croquetas.
En una pequeña sartén honda, calienta el aceite de oliva, pon las croquetas en el aceite,
asegurando que estén completamente cubiertas de aceite. Fríe hasta que estén doradas,
aproximadamente. 1 minuto, y transfiere a una bandeja forrada con papel toalla para
absorber el aceite restante.
NOTA: Puedes tener variantes de hongos con Jamón serrano, camarones con masa de
cangrejo o jamón cocido, pollo, pollo y hongos.
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