AJIACO CRIOLLO
Ingredientes:
1 libra de aguja de cerdo (huesos)
¾ libra de masa de cerdo
½ libra de boniato, yuca, malanga, ñame y calabaza
1 plátano verde y 1 pintón
2 mazorcas de maíz
8 tomates
1 cebolla y 1 ají grande
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta
Sal a gusto
Preparacion:
Poner a hervir las viandas más duras; yuca, malanga y las carnes con la aguja. Cuando haya hervido una hora aproximadamente, agregar un sofrito con todas las sazones y el resto de las viandas (el plátano se hierve a parte para que el caldo no se ponga oscuro), sazonar con sal y pimienta y añadir el maíz cortado en trocitos. En el momento de servir, después de espesar el caldo, se añade el plátano maduro y el jugo de limón.
Ingredientes:
1 libra de aguja de cerdo (huesos)
¾ libra de masa de cerdo
½ libra de boniato, yuca, malanga, ñame y calabaza
1 plátano verde y 1 pintón
2 mazorcas de maíz
8 tomates
1 cebolla y 1 ají grande
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta
Sal a gusto
Preparacion:
Poner a hervir las viandas más duras; yuca, malanga y las carnes con la aguja. Cuando haya hervido una hora aproximadamente, agregar un sofrito con todas las sazones y el resto de las viandas (el plátano se hierve a parte para que el caldo no se ponga oscuro), sazonar con sal y pimienta y añadir el maíz cortado en trocitos. En el momento de servir, después de espesar el caldo, se añade el plátano maduro y el jugo de limón.
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